การทำกะปิเจ

1. คัดเม็ดถั่วเหลืองแช่น้ำ 1 คืนล้างให้สะอาดต้มให้นิ่ม

2. เทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หมักทิ้งไว้ 7 คืน

3. นำมาโขลกหรือบดให้ละเอียด ตากแดด 2 วัน

4. นวดเป็นก้อนใหญ่ๆ นำไปหมักไว้ในโอ่งทิ้งไว้ 1 เดือน

5. นำออกมาตากแดด 2 วัน นวดใหม่ใส่เครื่องปรุง

6. เครื่องปรุงมี เกลือ, ข้าวคั่วผสมน้ำซอส(หากจำหน่าย) หากรับประทานเองใส่แต่เกลือก็พอ หรือใส่แต่ซีอิ๊วก็ได้

7. ใส่ถุงพลาสติกแจกจ่ายได้เลย

1. คัดเมล็ดถั่วเหลือง แช่น้ำ 1 คืนล้างให้สะอาดต้มให้นิ่ม

2. เทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำตั้งทิ้งไว้ 3 คืน

3. นำมาคลุกเคล้ากับเกลือ โขลกให้ละเอียด

4. ใส่เครื่องปรุงเช่น พริกไทย, ข้าวคั่ว

1. ปั่นหรือใส่แบบพิมพ์เป็นแผ่นๆ ตากแดดให้แห้งไว้ย่าง, ทอด รับประทานได้

2. ห่อใบตองเหมือนหมกปลาแดก หมกหรือนึ่ง เอาข้าวเหนียวจิ้มรับประทานได้

3. ใส่กระทะตั้งไฟคั่วไฟอ่อนๆจนเป็นกะปิแห้ง เก็บใส่ขวดโหลไว้ ใส่น้ำพริก หรือใส่แกงได้

4. ใส่กะปิในกระทะ ใส่ตระไคร้, หัวหอม, หัวข่า เป็นกะปิหลน แทนเต้าเจี้ยวหลนได้