น้ำจิ้มไก่เจ

ใช้พริกชี้ฟ้าสุกโขลกให้ละเอียด 2 เม็ด

น้ำ 2 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่างแล้วนำขึ้นตั้งไฟ พอเดือดยกลงทิ้งให้เย็น ใช้เป็นน้ำจิ้มของทอดต่างๆ ได้ทุกชนิด หมูหมักซอส

โปรตีนเกษตรชนิดเม็ดใหญ่แช่น้ำให้ฟอง 2 ถ้วย

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย 1/2 ช้อนชา

พริกป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำเปล่า 1 ถ้วย

นำเครื่องปรุงทั้งหมด ผสมลงในชามเติมด้วยน้ำเปล่าแล้วเทราดลงในโปรตีนเกษตรคนกลับไปกลับมา ปิดฝาหมักไว้ 20 นาที ตั้งน้ำมันสำหรับทอดให้ร้อนปานกลาง นำโปรตีนที่หมักไว้ลงทอด จนผิวนอกกรอบหอมไม่ต้องทอดนานจะแข็ง เวลาเสิร์ฟใช้มีดหั่นเป็นแผ่นๆ รับประทานกับข้าวต้มร้อน ๆ อร่อยมาก