เต้าหู้ย่างชาวใต้

เต้าหู้ขาวอย่างแข็ง 3 ก้อน

น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ

ผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

ขิงโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่หั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นหนาๆ ผสมเครื่องปรุงทั้งหมด เติมน้ำ 1/4 ถ้วย นำเต้าหู้ลงหมักสัก 1 ชั่วโมง นำเต้าหู้ที่หมักแล้วเสียบไม้ ย่างบนตะแกรงเตา ถ่านคอยกลับไปมา ทาด้วยน้ำมันพืชและพรมน้ำเครื่องปรุงจนสุกเหลืองโดยทั่ว