ตำขนุนอ่อน

ขนุนอ่อนลูกเล็ก 1 ลูก

ใบมะกรูด 8 ใบ

โปรตีนเกษตรแช่น้ำสับ 1 ถ้วย

น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเปรี้ยวลูกเล็ก 10 ลูก

ผักชี 2 ต้น

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ปลอกขนุนอ่อน ฝานเอาแต่เนื้อในหั่นเป็นชิ้นๆ ลงต้มในน้ำเดือดจนเนื้อสุก ยีให้แหลก ตั้งกระทะคั่วน้ำพริกแกงเผ็ด จนหอม ใส่โปรตีนเกษตรสับละเอียด ลงผัด พร้อมเครื่องปรุง มะเขือเปรี้ยว ใบมะกรูด ใส่เนื้อขนุนที่ยีแล้วลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยผักชี ถ้าชอบเผ็ดรับประทานกับพริกขี้หนูแห้งทอด