แกงฮังเล

เครื่องปรุง

เต้าหู้แข็ง 3 แผ่น

สับปะรดผลเล็ก 1 ผล

ขิงซอยบางๆ 1/4 ถ้วย

มะขามเปียก 3 ฝัก

น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกงฮังเล

พริกแห้ง 5 เม็ด

งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2 ช้อนชา

ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา

เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.โขลกพริก เกลือ ตะไคร้ งาขาวคั่ว ให้ละเอียดใส่เต้าเจี้ยว ผงกระหรี่ โขลกให้เข้ากัน

2.ล้างเต้าหู้ตัดแผ่นละ 4 ชิ้น เคล้าเครื่องแกงกับเต้าหู้ขาวด้วยกันใส่น้ำตั้งไฟอ่อนๆ

3.ใส่ขิง ตั้งเคี่ยวพอเดือดปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำส้มมะขามเปียก(มะขามเปียกคั้นกับน้ำ 1/4 ถ้วย) เกลือ ให้ได้สามรส กลมกล่อม คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด