แกงเทโพ

ส่วนประกอบ

ผักบุ้ง 2 กำ

เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย

เต้าหู้ขาวอย่างแข็ง 1 แผ่น

ลูกมะกรูด 1 ลูก

น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

กะทิ 1/2 กิโลกรัม

เครื่องปรุง

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 2 ช้อนชา

ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ผักบุ้งหั่นเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว

2.เห็ดฟางผ่า 4

3.เต้าหู้ขาวหั่นเป็นท่อนสี่เหลี่ยมพอคำ

4.ลูกมะกรูดปอกเปลือกผ่าครึ่ง

5.ตั้งกระทะคั่วน้ำพริกเครื่องแกงในน้ำมันพืชพอหอมใส่น้ำกะทิตั้นรอจนเดือดใส่เห็ด ผักบุ้ง เต้าหู้ ตามด้วยน้ำมะขามเติมเครื่องปรุงทุกอย่าง ชิมรสตามต้องการ ให้ออกเปรี้ยวหวานนิดหน่อย