หมี่กึงราดหน้า

ส่วนประกอบ

แป้งหมึ่กึง 1 ถ้วย

เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก

เห็ดฟาง 100 กรัม

เห็ดนางฟ้า 4 ดอก

ผักคะน้าหั่นชิ้นใหญ่ 4 ต้น

แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1 ถ้วย

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นวดแป้งหมี่กึงกับน้ำ 1/2 ถ้วยให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง หั่นเป็นชิ้นพอคำ ทอดให้พอง ใส่จานไว้

2. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง

3. ล้างเห็ดนางฟ้า ฉีกเป็นชิ้นพอคำ หั่นเห็ดหอม

4. ล้างผักคะน้า ลวกให้สุก วางไว้ข้างหมี่กึงทอด

5. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า น้ำ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดให้สุกทั่ว

6. ละลายแป้งสาลีกับน้ำใส่ คนให้น้ำข้น ราดบนหมี่กึงทอด