แกงเผ็ด

ส่วนประกอบ

เต้าหู้ขาวอย่างแข็งทอดพอเหลือง 3 แผ่น

ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย

กะทิ (มะพร้าว 1 กิโลกรัม คั้นด้วยน้ำ 5 ถ้วย) 6 ถ้วย

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

น้ำพริกแกงเผ็ด 1/2 ถ้วย

มะเขือพวง 2 ถ้วย

ใบมะกรูดฉีกใบละ 4 ชิ้น 5-6 ใบ

พริกชี้ฟ้าเขียว แดง หั่นแฉลบ 10 เม็ด

ใบโหระพาเด็ด 2 ถ้วย

เครื่องปรุง

ซีอิ้วขาว 1/4 ถ้วย

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.เทน้ำมันใส่หม้อตั้งไฟพอร้อนจัด ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม แล้วใส่กะทิคนให้ทั่ว

2.ใส่เต้าหู้ทอดที่หั่นแล้ว และถั่วฝักยาวปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนๆ ใส่มะเขือพวง

3.พอสุกใส่พริก ซีอิ้ว น้ำตาล ใบโหระพา คนให้ทั่ว พอเดือดยกลง ผักที่ใส่จะใช้มะเขืออ่อน มะเขือเขียว หน่อไม้สดหั่นหยาบ ๆ ต้มสุกก็ได้