ยำปลากระป๋องเจ

เครื่องปรุง

โปรตีนเกษตร (บดละเอียด) 1 ถ้วย

เห็ดนางฟ้า (บดละเอียด) 1 ถ้วย

เห็ดหอมทอด (บดละเอียด) 5 ดอก

สาหร่ายทะเล (บดละเอียด) 2 ช้อนกลาง

แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนกลาง

รากผักชี (บดละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย (บดละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

ชีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ปุ้ยเก่ง (ถ้ามี) 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทั้งหมดมาปรุงรสเข้าด้วยกัน หมักไว้ครึ่งชั่วโมง

2. ใช้เครื่องปั่นละเอียดบดเข้าด้วยกันอีกครั้ง โดยเติมน้ำพอให้แป้งเกาะยึดเครื่องปรุงทั้งหมดให้ ปั้นเป็นก้อนๆได้ (ถ้าไม่มีเครื่องบด ใช้ตำละเอียดก็ได้)

3. ห่อด้วยสาหร่ายทะเลแผ่นบางๆ แล้วห่อ ทับด้วยฟองเต้าหู้อีกชั้นหนึ่ง

4. นำไปนึ่งให้สุกแล้วผึ่งให้เย็น หั่นเป็นชิ้น เล็กๆ ทอดพอกรอบแล้วนำไปยำ โดยใส่ชีอิ๊ว พริก มะนาว ตะไคร้ ใบกระเพรา หรือผักชี