แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง กับ3 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 3/4 ถ้วยตวง
แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
ผักกวางตุ้งหั่นฝอย 500 กรัม
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
ชอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ผสมแป้งทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำทีละ น้อยละลายแป้งจนหมด
นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ พอร้อนใส่ผักกวางตุ้ง ผัดพอสุกปรุงรสตามอัตราส่วน ชิมรสยกลงจากเตา
วิธีละเลงแป้ง
ตักแป้งหนึ่งช้อนละเลงบนผ้า ปิดฝาประมาณ 3 นาที พอแป้งสุก (สังเกตได้จากเมื่อเปิดฝาขึ้นแป้ง จะพองตัว) ตักไส้ใส่ตรงกลาง ใช้พายยางปาดแป้ง ด้านข้างโดยรอบแล้วปาดแป้งครึ่งหนึ่ง หุ้มไส้ให้มิด ตักขนมขี้นวางลงในน้ำมัน
1. หม้อที่ต้องไม่มีหู ( หม้อแขกหรือหม้อนึ่งข้าว เหนียวที่ไช้หวด )
2. น้ำที่ใช้ควรประมาณ 3/4 ของหม้อ จึงจะทำให้ ขนม สุก เร็ว
3. ถ้าต้องการขึงผ้าให้ตึง ควรนำผ้าไปชุบน้ำให้ เปียกเสียก่อน จึงค่อยนำมาขึงเมื่อผ้าแห้งก็จะตึงพอดี (ผ้า ที่ไช้ขึงหม้อควรมีตาผ้าที่ถี่พอสมควร อาจใช้ผ้าโทเลหรือ ผ้าสาลูนำมาขึง)
4. การตักหยอดแป้งแต่ละครั้ง ต้องคนแป้งให้ เข้ากันก่อนทุกครั้ง 5. ใช้น้ำอุ่นผสมกับแป้ง จะช่วยแป้งนอนก้นน้อย ลง (ห้ามใช้น้ำร้อนจัด)
ที่เมืองเกาสง นาย ก. อายุ 70 ปีแล้ว ได้แต่งงานกับหญิงสาวอายุ 24 ปี ในปีต่อมาได้ให้กำเนิดบุ...