เต้าหู้ลาบอีสาน

เครื่องปรุง

1. เต้าหู้แข็ง 3 ก้อน

2. โชเย็กซ์ 200 กรัม

3. เห็ดฟาง 300 กรัม

4. เห็ดหูหนู 200 กรัม

5. แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ 1 แผ่น

6. ข้าวคั่ว 100 กรัม

7. ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ

8. พริกขี้หนูป่น 100 กรัม

9. น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ

10. ผักชีฝรั่ง 1 มัด

11. ต้นหอม 5 ต้น

ผักรับประทานกับลาบ กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ใบสะระแหน่ ใบโหระพา

วิธีทำ

1. นำเต้าหู้แข็งมาบี้ให้ละเอียดคล้ายหมูสับ นำลงไปต้มพอให้เดือด ประมาณ 15 นาที ใช้กระชอนตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. นำเห็ดฟางสับพอหยาบๆลงไปผัดให้สุก เห็ดหูหนูหั่นประมาณครึ่งนิ้ว ลงไปผัดตามเห็ดฟาง หั่นแผ่นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กๆ ลวก

3. นำเครื่องปรุงทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมซีอิ้ว น้ำมะนาว พริกขี้หนูป่นแล้วจึงใส่ผักชีฝรั่งต้นหอมที่หั่นไว้ เด็ดใบสะระแหน่ โรยหน้ารับประทานได้