แกงเขียวหวานลูกชิ้นเห็ดหอม

ส่วนประกอบ

ลูกชิ้นเห็ดหอม 1 ถ้วย

กะทิข้น(มะพร้าว 1/2 ก.ก.) 4 ถ้วย

มะเขือพวง 1/2 ถ้วย

พริกสดเขียว-แดงหั่นท่อน 1/2 ถ้วย

ใบมะกรูดฉีก 1 ถ้วย

ใบโหระพา 1/2 ถ้วย

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องแกง

พริกสดเขียวหั่น 5-6 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนู 1-2 ถ้วย

ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ

ข่าหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ

ผัวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา

รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา

ลูกผักชีป่น 2 ช้อนชา

ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา

กะปิเจ 1 ช้อนชา

เกลือป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำกะทิตั้งไฟเคี่ยวให้แตกมัน ยกลงแล้วช้อนเฉพาะมันใส่กะทะ 1/2 ถ้วย นำเครื่องน้ำพริกลงผัดไฟกลางๆ พอหอมปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว

2. ใส่ลูกชิ้นเห็ดหอมพร้อมกะทิอีก 1 ถ้วย พอลูกชิ้นสุกใส่ใบมะกรูด พริกสดเขียว-แดง มะเขือพวง และกะทิที่เหลือทั้งหมด พอเดือดใส่ใบโหระพา ยกลงรับประทานร้อนๆ กับข้าวร้อน หรือทานกับขนมจีนก็ได้