บะหมี่เจผัดผักกระเฉด

บะหมี่เจ 1 ถ้วย

เห็ดหอมปรุงรสสับ 2 ดอก

เห็ดฟางสับ 3 ดอก

เต้าหู้เหลืองชนิดแข็งหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ

แครอทหั่นเป็นเส้น 1/4 ถ้วย

ผักกระเฉดเด็ดเฉพาะก้าน 1/2 ถ้วย

มะนาว 1 ลูก

หัวไชโป๊สับ 1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1/2 ถ้วย

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่น้ำมัน 1 1 /2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวไชโป๊ เห็ดหอม เห็ดฟาง เต้าหู้ แครอท ผัดให้ทั่ว ใส่บะหมี่ น้ำ ผัดพอเส้นนิ่ม ใส่พริกป่น น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชู ผัดใหัเข้ากัน

2. เขี่ยผัดบะหมี่ไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันที่เหลือ ผักกระเฉด พรมน้ำเล็กน้อย กลับบะหมี่มาทับผักกระเฉด ผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสงป่น ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ

3. รับประทานกับมะนาว