มะระต้มเกี้ยมไฉ่เจ

มะระจีน 1 ลูก

เกี้ยมไฉ่ 500 กรัม

เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน 1 แผ่น

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

น้ำ 2 ถ้วย

น้ำมันพืช 2 ถ้วย

1. ล้างมะระ ผ่าครึ่งตามยาว เอาไส้ออก หั่นยาว 3 นิ้ว

2. ล้างเกี้ยมไฉ่ หั่นยาว 3 นิ้ว

3. หั่นเต้าหู้เป็นสี่ชิ้น

4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่มะระลงทอดให้เหลืองตักมะระขื้น ใส่เกี้ยมไฉ่ลงทอด สักครู่ตักขึ้น ใส่เต้าหู้ลงทอดให้เหลือง ตักขึ้น

5. ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟ ใส่เกี้ยมไฉ่ มะระ เรียงเต้าหู้ลงไปดูให้น้ำท่วมผัก ใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 30 นาที