พะแนงเนื้อเจ

ส่วนประกอบ

โปรตีนเกษตรเม็ดกลางแช่น้ำแล้ว 4 ถ้วย

กะทิ(มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม คั้นด้วยน้ำ 3 ถ้วย)

น้ำพริกแกงคั่ว 3/4 ถ้วย

ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ถ้วย

ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าเขียวแดงหรือเหลืองเด็ดก้าน 20 เม็ด

เครื่องปรุง

ซีอิ๊วขาว 1/4ถ้วย

น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย

น้ำส้มมะขามเปียก ¼ ถ้วย

เกลือป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.กะทิใส่หม้อตั้งไฟพอแตกมัน (ประมาณ 15 นาที)

2.ตักกะทิที่แตกมันประมาณ 1 ถ้วยใส่กระทะตั้งไฟแล้วใส่น้ำพริกแกงคั่วผัด 5 นาที

3.ใส่ถั่วลิสงลงผัดสักครู่ ตักใส่ในหม้อกะทิ ตั้งไฟ

4.พอเดือดใส่โปรตีนเกษตรปิดฝาเเคียวไฟอ่อน 10 นาที ใส่พริกพอหอมแล้วใส่น้ำตาลและน้ำส้มมะขาม เกลือป่น เดือดสักครู่ ก่อนยกลงโรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย

หมายเหตุ

แพนงเนื้อเจนี้สามารถใช้เต้าหู้ขาวอย่างแข็งทอดพอเหลืองหรือหมี่กึน แทนโปรตีนเกษตรก็ได้