ยำเส้นหมี่(เจ)

รสชาติจะคล้ายเส้นหมี่ต้มยำแต่เป็นแบบแห้ง ไม่มีน้ำมัน

ส่วนผสม สำหรับ 4-5 ที่

1. พริกป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
2. เกลือ 1 ช้อนชา
3. ซีอิ้ว 6-8 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
5. มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
6. ผงซุปเจ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ถั่วลิสงคั่วตำหยาบๆ
8. ถั่วงอก 200 กรัม
9. เส้นหมี่ขาว 200 กรัม
10. แครรอท 20 กรัม
11. เห็ดเข็มทอง 200 กรัม

ขั้นตอน

1. นำเห็ดเข็มทองมา ย่างในกระทะให้หอม ตักขึ้นพักไว้
2. ปรุงน้ำยำ ใส่พริก น้ำตาล ซีอิ้ว เกลือ มะนาว ปรุงรสตามชอบ
3. นำเส้นหมี่ แครรอทและถั่วงอกไปลวกให้สุก
4. ผสมเส้นหมี่ ถั่วงอก ปรุงกับน้ำยำที่ทำไว้ คลุกให้เข้ากัน เติมถั่วคั่วลงไป ใส่ผักชี คลุกให้เข้ากัน ตักขึ้นพร้อมเสริฟ

สูตรโดย ฟาง (卢金璇）