ซาลาเปาเม่นลาวาเจ

ซาลาเปาเม่นลาวาเจ

ส่วนผสมแป้งเชื้อ (สปองจ์)

•แป้งสาลีอเนกประสงค์ 350 กรัม

•ยีสต์ผง 2 ช้อนชา

•ครีมเทียมพร่องไขมัน สูตรถั่วเหลือง ตรามะลิ 100 กรัม

•น้ำเปล่า 175 กรัม

•น้ำตาลทราย 20 กรัม

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งสาลีลงในอ่างผสม เตรียมไว้

2. นำ ครีมเทียมพร่องไขมัน สูตรถั่วเหลือง ตรามะลิ น้ำตาลทราย น้ำเปล่าและยีสต์ผงผสมให้เข้ากันเทใส่ในแป้งที่เตรียมไว้ นวดจนส่วนผสมเนียน

พักไว้ประมาณ 30-40 นาที หรือจนส่วนผสมแป้งเชื้อขึ้นฟูเป็นสองเท่า

ส่วนผสมแป้งโด

•แป้งเชื้อหรือแป้งสปองจ์ 1 สูตร

•แป้งสาลีอเนกประสงค์ 195 กรัม

•ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา

•น้ำตาลทราย 110 กรัม

•เกลือป่น 3/4 ช้อนชา

•S.P. 10 กรัม

•น้ำเปล่า 15 กรัม

•เนยขาว 50 กรัม

•สีผสมอาหารสีเหลืองเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งสาลีกับผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้

2. ผสม S.P. และน้ำเปล่าให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งเชื้อที่ขึ้นฟูแล้วลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น แป้งที่ร่อนไว้ และส่วนผสมS.P.นวดพอเข้ากัน ใส่เนยขาวและสีผสม

อาหารสีเหลืองลงนวดจนแป้งเนียนหรือโดยการแผ่แป้งมีลักษณะเป็นฟิมล์บางๆ จากนั้นพักไว้ 5 นาที

4. นำแป้งมาตัดเป็นก้อน ก้อนละ 30 กรัม คลึงให้เป็นก้อนกลมพักไว้ 5 นาที

5.คลึงแป้งให้เป็นแผ่น ใช้สคูปไอศครีมตักไส้ช็อกโกแลต วางตรงกลาง ห่อแป้งให้สนิท

6.ขึ้นรูปแป้งให้เป็นตัวเม่น พักไว้ให้ขึ้นฟูเป็นสองเท่า

7.นำเรียงใส่ลังถึง นึ่งประมาณ 8 นาที

8.คีบซาลาเปาวางบนตระแกรง จัดเสิร์ฟขณะร้อน ๆ

ส่วนผสมไส้ช็อกโกแลต

•ครีมเทียมข้นหวานพร่องไขมัน สูตรถั่วเหลือง ตรามะลิ 3 ช้อนโต๊ะ

•ครีมเทียมพร่องไขมัน สูตรถั่วเหลือง ตรามะลิ 3/4 ถ้วยตวง

•แป้งข้าวโพด 10 ช้อนโต๊ะ

•ผงโกโก้ 25 กรัม

•ดาร์กช็อกโกแลตตุ๋นละลาย 380 กรัม

•มาการีนละลาย 220 กรัม

วิธีทำ

1.ใส่ ครีมเทียมข้นหวานพร่องไขมัน สูตรถั่วเหลือง ตรามะลิ ครีมเทียมพร่องไขมัน สูตรถั่วเหลือง ตรามะลิ แป้งข้าวโพด และผงโกโก้ ลงใน

เครื่องปั่นน้ำผลไม้ปั่นให้เข้ากัน

2.ใส่ ดาร์กช็อกโกแลตปั่นให้เข้ากัน

3. ใส่มาการีนปั่นให้เข้ากัน

4.เทส่วนผสมใส่อ่างผสมนำแช่เย็น พอเซ็ตตัวใช้สคูปไอศกรีมตักเป็นลูก ๆ นำเข้าแช่เย็นจนเซ็ตตัว