แกงโฮ๊ะ

ส่วนประกอบ

กะทิคั้นน้ำ 2 ถ้วย

วุ้นเส้นแช่น้ำตัดแล้ว 1 ถ้วย

หน่อไม้ดอง 2 ถ้วย

น้ำมันพืช 1 ถ้วย

เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย

ตะไคร้ 2 ต้น

โปรตีนเกษตรเม็ดเล็ก

ใบมะกรูด 2 ต้น

แช่น้ำจนพอง 1/2 ถ้วย

พริกขี้หนู 8 เม็ด

ผักตำลึง 1 กำ

ถั่วฝักยาว 5 ฝัก

เครื่องปรุง

น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.หน่อไม้ดองนำมาล้างน้ำเกลือสัก 2 ครั้ง ไม่ให้มีกลิ่นแรง

2.เห็ดฟางผ่า 4 ส่วน เด็ดผักตำลึง ถั่วฝักยาวหั่นยาว 1 นิ้ว ตะไคร้ตัดเป็นท่อน 2 นิ้ว แล้วทุบพอแตก

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช คั่ว น้ำพริกเครื่องแกงพอหอม

4.นำหน่อไม้ดองและผักต่างๆ ลงผัด เติมกะทิแล้วปรุงเครื่อง

5.พอสุกก่อนยกลงใส่วุ้นเส้น ตะไคร้ใบมะกรูดฉีกและพริกขึ้หนูทุบเวลาเสิร์ฟรับประทานกับฟองเต้าหู้ทอดก็ได้