แกงกะหรี่ไก่ (มังสวิรัติ) สูตรเด็ดป้าสายหยุด

ส่วนประกอบ

1.มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม

2.มะพร้าว 500 กรัม

3.ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ

4.กระเทียม 5 กลีบ

5.ข่า 3 แว่น

6.ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

7.ลูกกระวาน 1 ลูก

8.หอมใหญ่ 500 กรัม

9.พริกแห้ง 5 กรัม

10.หอมแดง 5 หัว

11.ขมิ้นผง 1 ช้อนชา

12.เกลือ 1 ช้อนชา

13.กะปิเจ 1 ช้อนชา

14.ยี่หร่า 1 ช้อนชา

15.กานพลู 3 ดอก

16.ดอกจันทร์ป่น 1/2 ช้อนชา

17.ซีอิ้ว 1-2 ช้อนโต๊ะ

18.น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ

19.น้ำมะขาม 2-3 ช้อน

วิธีเตรียม

– ปอกมันฝรั่ง ผ่า 2 (ถ้าหัวใหญ่ผ่า 4 )

– คั้นมะพร้าวเป็นหัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง เป็นน้ำกลาง 3 ถ้วย

– คั่วเครื่องเทศโขลกรวมกันให้ละเอียด

-. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียดแล้วใส่กระเทียม ข่า ตะไคร้ เครื่องเทศ หัวหอม ใส่หลังสุดกะปิ

– เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน เอาเครื่องแกงผัดให้หอมแล้วตักใส่หม้อ

– โปรตีนแช่น้ำสักครู่แล้วบีบน้ำออกใส่หม้อ

– ใส่ซีอิ้ว น้ำตาล น้ำมะขาม ชิมรสตามชอบ

– ใส่มันฝรั่งเคี่ยวดูให้มันสุกยกลง

วิธีทำอาจาด

แตงกวา 5 ลูกผ่าหัวบางๆ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

หอมแดง 5 หัว พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด

น้ำส้ม 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เคี่ยวน้ำตาล น้ำส้ม ชิมให้รสจัด ทิ้งให้เย็น

2.เวลารับประทาน ตักน้ำส้มพอสมควร ใส่แตง หอมแดง พริกชี้ฟ้า(สูตรเด็ดป้าสายหยุด)