ผัดเผ็ดปลาดุกเจ

ส่วนประกอบ

ใช้เต้าหู้ขาวอย่างแข็ง 2 ก้อน

ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย

เห็ดนางฟ้าหรือเห็ดฟาง 1/2 ถ้วย

พริกชี้ฟ้าสุกสีเหลืองหรือแดง 3 เม็ด

สาหร่ายทะเล 1/2 แผ่น

ใบโหระพา 1/2 ถ้วย

งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ซอสปรุงรสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เต้าหู้ขาวหั่นแฉลบชิ้นหนาๆแทนเนื้อปลา

2.ถั่วฝักยาวหั่นขนาด 1 นิ้ว เห็ดฟางผ่า 4 สาหร่ายทะเลตัดเป็นเส้น หรือฉีกเป็นชิ้น ไม่ต้องเล็กมาก

3.โขลกพริกสุกและงาให้เข้ากันพอหยาบๆ นำลงผัดในน้ำมันใส่เต้าหู้ขาว ถั่วฝักยาว เห็ด สาหร่ายทะเล เติมเครื่องปรุงทุกอย่างเหยาะน้ำนิดหน่อย

4.ก่อนยกลงใส่ใบโหระพา คนให้ทั่ว แล้วจึงดับไฟตักเสิร์ฟได้ทันที