แกงคั่วสับปะรด

ส่วนประกอบ

สับปะรด 1 ผล

เห็ดฟาง 1 ถ้วย

มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม

ถั่วเหลือง 1 ถ้วย

เต้าหู้ขาวตัดเป็นชิ้น 3 แผ่น

เครื่องปรุง

น้ำมันพืช ¼ ถ้วย

น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.สับปะรดปอกเปลือกออกแล้วสับให้เป็นชิ้นเล็กๆ

2.คั้นมะพร้าวน้ำแต่น้อยเอาหัวกะทิ แล้วจึงคั้นเอาหางกะทิแยกต่างหาก ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดยกลง (หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 3 ถ้วย)

3.โขลกเครื่องแกงให้ละเอียดแล้วผัดกับน้ำมันพืชผัดจนหอม

4.ปอกเห็ดฟางแล้วหั่นชิ้นพอควร ผัดกับเครื่องแกงในกระทะแล้วจึงตามด้วยถั่วเหลืองและเต้าหู้ลงไปผัด ตักเครื่องผัดทั้งหมดใส่ลงในหม้อหางกะทิ ตั้งไฟพอเดือดใส่สับปะรด น้ำตาล ซีอิ้วขาว ใส่หัวกะทิพอเดือดยกลง