การทำซิ่วท้อ
ส่วนผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ (ตราบัวแดง) ๔ ถ้วย
น้ำอุ่น ๑ ๑/๔ ถ้วย
ยีสต์แห้ง ๒ ช้อนชา
น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา
น้ำตาลป่นละเอียด ๑/๔ ถ้วยตวง
ผงฟู ๑ ช้อนชา
แป้งสาลีสำหรับโรยนวล ๑ ถ้วยตวง
น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
สีใส่อาหาร-สีแดง ๑ ช้อนโต๊ะ
ไส้ถั่วเหลืองกวน ๑ ถ้วย
๑.เทน้ำอุ่นลงในชามผสม โรยยีสต์แห้งและน้ำตาลทรายลงในชามผสมนั้น ปิดฝาตั้งทิ้งไว้ประมาณ ๑๐ นาที หรือจนกระทั่ง ยีสต์ขึ้นเป็นฟองโดยทั่ว
๒.ร่อนแป้งลงบนโต๊ะที่ใช้สำหรับนวดแป้ง ทำหลุมตรงกลาง แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป นวดต่อจนแป้งเหนียวเนียนไม่ติดมือ เอาใส่ชามผสมที่ทาน้ำมัน ใช้ผ้าขาวบางคลี่ขึ้นคลุมตั้ง ทิ้งไว้ให้แป้งขึ้น ประมาณ ๑ ชั่วโมง จึงเอาออกมาตั้งไว้บนโต๊ะ นวดแป้งอีกครั้ง
๓.ใส่ผงฟู น้ำตาล และน้ำมันพืชลงในก้อนแป้งนวดต่อไป จนแป้งเนียนเรียบ โรยแป้งเล็กน้อยลงไปบนก้อนแป้งนวดต่อจนกระทั่งแป้งนุ่ม
๔.คลึงแป้งออกเป็นท่อนกลมยาว แล้วแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน ตัดแป้งแต่ละส่วนออกเป็นแผ่นกลมแบน ใส่ไส้ตรงกลาง ปิดริมแป้งให้สนิท ปั้นให้ก้อนแป้งมีปลายแหลมด้านหนึ่งแล้วใช้ สันมีดกดแป้งให้เป็นเส้นลึกจากกลางแป้งเล็กน้อย แล้วเรียงใส่ รังถึงตั้งทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นตัว ประมาณ ๑๐-๒๐ นาที จึงนำไปนึ่งโดย ใช้ไฟแรงประมาณ ๑๐ นาทียกออก
๕.ใช้แปรงสีฟันที่ขนแปรงแข็งจุ่มสีอาหาร-สีแดง ถือ แปรงสีฟันด้วย มือข้างหนึ่งให้ขนแปรงหงายขึ้นอยู่สูงเหมือน ขนมแล้วใช้อีกมือหนึ่งจับมีด ให้สันมีด ขูดไปที่ขนแปรงตามขวาง จะทำให้สีอาหารกระจายไปที่ขนมจาก ปลายด้านแหลม ไปถึง กลางตัวแป้ง
การทำสีอีกวิธีหนึ่ง คือ ใช้แปรงสีฟันชุบสีปัดผ่านตะแกรง ลวดก็ได้
วิธีทำไส้ถั่วกวนนำถั่วเหลือง ๔ ถ้วย แช่น้ำไว้ประมาณ ๔ ชั่วโมง พอถั่วพองตัว แล้วเทใส่กระชอนพอสะเด็ดน้ำ และนำไปนึ่งใน หม้อนึ่งใช้เวลาประมาณ ๔๕ นาที เมื่อสุกแล้วนำมาบดให้ละเอียด ต่อจากนั้นใส่น้ำตาล ๔ ถ้วย น้ำมันพืช ๒ ถ้วย กวนพร้อมกับถั่ว จนกระทั่งถั่วแห้งและเหนียวพอดี ยกลงทิ้งให้เย็นแล้ว จึงนำมา ปั้นเป็นไส้ ในการกวนไส้ใช้ไฟปานกลาง ถ้าใช้ไฟแรงถั่วจะไหม้ ติดกระทะ
หมายเหตุไส้ซิ่วท้อนี้ อาจเปลี่ยนเป็นถั่วแดงกวนหรือเม็ดบัวกวนก็ได้ ตามแต่ใจชอบ สูตรผสมแป้งซิ่วท้อนี้สามารถนำไปใช้ทำซาละเปา ไส้หวาน ไส้เค็ม และหมั่นโถได้
