แฮ่กึ๋นเห็ดเต้าหู้

ส่วนประกอบ

เต้าหู้อย่างแข็ง 4 แผ่น

แป้งหมี่ 2 ถ้วย

เห็ดนางฟ้าสับ 1 ถ้วย

พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ

เห็ดหูหนู 1 ถ้วย

รากผักชี 5 ราก

แครอทสับละเอียด 1 ถ้วย

ฟองเต้าหู้แผ่นบาง 1 แผ่น

เครื่องปรุง

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เอางาคั่ว พริกไทย รากผักชี เกลือ นิดหน่อย โขลกให้ละเอียดดีแล้ว นำเต้าหู้ขาว เห็ด แครอท แป้งหมี่ ลงโขลกรวมกับของที่กล่าวแล้วให้ละเอียด เติมเครื่องปรุงฟองเต้าหู้ชุบน้ำให้นิ่ม แล้วเอาส่วนผสมที่โขลกไว้ลงห่อ ให้เป็นท่อนหรือเป็นคำก็ได้ เสร็จแล้วใส่รังถึงนึ่งให้สุก ถ้าห่อเป็นท่อนก็ต้องหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เอากะทะขึ้นตั้งไฟ เทน้ำมันถั่วใส่พอร้อนนำลงทอดให้กรอบแล้วตักขึ้น พริกชี้ฟ้า น้ำส้ม น้ำตาลทราย ใส่ลูกเกี้ยมบ๊วยด้วยก็ได้

หมายเหตุ

จะใส่แห้วสดสับเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เผือก หรือมันแกง ลงไปในส่วนผสมด้วยก็ได้