ผัดพริกขิงถั่ว

ส่วนประกอบ

1. ถั่วฝักยาว 500 กรัม

2. โปรตีนเกษตร 500 กรัม

3. น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม

4. น้ำพริกแกงเผ็ด 200 กรัม

5. เกลือ 100 กรัม

6. ใบมะกรูด 1 ก้าน

7. น้ำมันพืช 1000 กรัม

วิธีทำ

1. นำโปรตีนเกษตรลงทอดน้ำมันไฟร้อนปานกลาง ทอดให้กรอบออกสีเหลืองทอง ใช้กระชอนตักพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน

2. จากนั้นจึงหั่นถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว ลงทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้มีสีเขียวรีบตักขึ้นพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ต่อจากนั้น จึงใส่น้ำมันลงในกะทะประมาณ 100 กรัม นำพริกเครื่องแกงเผ็ดลงไป ผัดไฟอ่อนๆให้หอม ใส่เกลือ พอประมาณ ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป เคี่ยวสักครู่ จนเครื่องปรุง ละลายดีแล้ว จึงนำโปรตีนเกษตร ลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ให้ได้รสเค็ม หวาน เผ็ด เล็กน้อย

4. นำใบมะกรูดหั่นฝอยเป็นเส้นละเอียด ลงไปคลุกในขณะที่ยังร้อนอยู่ เสร็จขั้นตอนการปรุง
ผัดพริกขิง สูตร 2ส่วนประกอบ

โปรตีนเกษตร 1 ถ้วย

เต้าหู้ขาวอย่างแข็ง 1 ก้อน

เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย

เห็ดหูหนู 1/2 ถ้วย

พริกชี้ฟ้าสุก 2 เม็ด

ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

งาคั่วบดแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง

เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.เต้าหู้ขาวผ่าครึ่งหั่นเป็นแผ่นบางๆ เห็ดฟางผ่า 4 เห็ดหูหนูหั่นเป็นชิ้นโต พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ

2.เจียวงาคั่วในน้ำมัน ใส่โปรตีนเกษตร เต้าหู้ เห็ด ลงผัดเติมเครื่องปรุง ใส่น้ำนิดหน่อย

3.เมื่อสุกดีแล้ว ใส่ขิงและพริกลงผัด สักครู่ยกขึ้นตักเสิร์ฟ

เกร็ดความรู้

คนกินเจควรรับประทานขิงเป็นประจำ เพราะผักหลายชนิดอาทิเช่น ผักกาดขาว หัวไชเท้า กระหล่ำปลี มีสรรพคุณทำให้ภายในเย็น ฉะนั้นเพื่อขับลมภายใน ควรรับประทานพืชผักที่ให้ความร้อนบ้างเช่น ขิง คื่นฉ่าย ใบโหระพา ใบสะระแหน่ สำหรับขิงสด สามารถนำมาสับใส่ลงในซีอิ๊วขาว เพิ่มพริกขี้หนู น้ำตาล มะนาว เป็นน้ำจิ้มชูรสได้ดีทีเดียว