ยำวุ้นเส้นเจ

เครื่องปรุง

เห็ดเป๋าฮื้อ 1 ถ้วย

พริกขี้หนูสด 5 เม็ด

เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย

พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด

เห็ดหูหนู 1/2 ถ้วย

คื่นฉ่าย 2 ต้น

วุ้นเส้นแช่น้ำตัดแล้ว 1 ถ้วย

เต้าหู้ขาว 2 ก้อน

ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 6-7 ผล

น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ

มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

ผักกาดหอม

ใบสะระแหน่

พริกแห้งเม็ดใหญ่


วิธีทำ

1.ลวกวุ้นเส้นพอนิ่ม แล้วตัดเป็นท่อน ฉีกเห็ดเป๋าฮื้อเป็นฝอย ลวกน้ำร้อนให้สุก 2.แล้วหั่นเห็ดหูหนูหนา ๆ ลวกน้ำร้อนให้สุก ฝานเห็ดฟางเป็นชิ้น ๆ ตั้งรวนไฟ เหยาะเกลือนิดหน่อย

3.ตัดคื่นฉ่ายเป็นท่อน ๆ เอามะขามเปียก น้ำตาลปีบ และซีอิ้วผสมรวมกัน ตั้งไฟให้เดือด ชิมดูให้ได้ 3 รส

4.ยีเต้าหู้ขาวให้ละเอียด ตั้งรวนบนไฟจนเหลืองนวล โขลกพริกขี้หนู เอาพริกแห้งที่แกะเม็ดและไส้ทิ้งทอดรวมกับพริกขี้หนูจนกรอบ โขลกให้ละเอียด

5.เมื่อเตรียมไว้ทั้งหมดแล้ว ก็นำเอาเห็ดทั้งหมดคลุกในวุ้นเส้น พร้อมด้วยพริกชี้หนู พริกแห้ง ใส่น้ำสามรส มะนาว ชิมรสตามชอบแล้วใส่คื่นฉ่าย จากนั้นเอาใส่ภาชนะที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่

 

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นเจ

• ปลาหมึกเจ 100 กรัม

• กุ้งเจ 50 กรัม

• เห็ดหูหนูขาว 50 กรัม

• แครอท (หั่นตามยาว) 30 กรัม

• วุ้นเส้น (แช่น้ำพอนิ่ม) 100 กรัม

• ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

• พริกสดสีแดง (โขลกหยาบ) 7 เม็ด

• มะเขือเทศ (หั่นเป็นชิ้น) 50 กรัม

• ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อน) 1 ต้น

• ถั่วลิสงคั่ว 20 กรัม


วิธีทำยำวุ้นเส้นเจ

1. ลวกปลาหมึกเจ กุ้งเจ เห็ดหูหนูขาว และแครอทจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

2. ลวกวุ้นเส้นให้สุก ตักใส่อ่างผสมตามด้วยส่วนผสมในข้อที่ 1 ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกสด

3. ใส่มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และถั่วลิสง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ

ธรรมได้จากการทวนกระแส

พระโพธิสัตว์กวนอิม

1654918052.jpg
mindcyber
1 month ago
มะระต้มเกี้ยมไฉ่เจ

มะระต้มเกี้ยมไฉ่เจ

1654918052.jpg
mindcyber
2 months ago

จะสร้างชีวิตสมบูรณ์พูนสุขอย่างไร

กำหนดความคิดว่า ฉันเป็นคนสมบูรณ์พูนสุขที่สุด ความคิดเป็นตัวที่จับให้มั่นได้ยาก เหมือนม้า...

1654918052.jpg
mindcyber
1 month ago

ข้าวนั้นคืนสนอง

หลินกงเป็นเจ้าเมืองที่มีจิตใจโหดเหี้ยม ฆ่าคนเป็นว่าเล่น ทั้งยังขี้ระแวงโลเลเป็นที่สุด พระอ...

1654918052.jpg
mindcyber
2 months ago

พุทธะอยู่ที่ไหน

หน่ำไห้โก้วฮุก

1654918052.jpg
mindcyber
5 days ago