ขาไก่เจ

เครื่องปรุง

ฟองเต้าหู้ อย่างแผ่นใหญ่บาง 1 แผ่น

ฟองเต้าหู้อย่างชนิดทำแกงจืดแช่น้ำแล้ว 3 ถ้วย

แป้งสาลี 2 ถ้วย

ตะไคร้ 2 ต้น

รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย 1 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

แช่ฟองเต้าหู้อย่างชนิดทำแกงจืดในน้ำให้นิ่มแล้วขยำปนกับรากผักชี พริกไทยที่โขลกรวมกันอย่างละเอียดใส่แป้งสาลี เกลือ น้ำตาลปีบ พยายามทำให้แห้งที่สุด ตัดฟองเต้าหู้อย่างแผ่นเป็นแผ่นสามเหลี่ยม แล้วเอาฟองเต้าหู้ที่ปรุงแล้วนั้นมาวางลง เอาตะไคร้ใส่ตรงกลาง ให้ปลายตะไคร้โผล่ออกมาด้านนอกห่อปิดฟองเต้าหู้ให้เป็นรูปขาไก่ นำไปนึ่งจนสุกเอามาชุบแป้งทอด รับประทานกับน้ำจิ้มหรือซอสพริกก็ได้