น้ำพริกปลาร้าเจ

น้ำพริกปลาร้าเจ สูตร 1

ส่วนผสม

โปรตีนเกษตรป่น 1 ถ้วย

ตะไคร้ 5 ต้น

ข่า 1 หัวเล็ก

เต้าหู้ยี้อย่างดี 3 – 4 ก้อน

เต้าเจี้ยว 5 ช้อนกลาง

ใบมะกรูด 5 ใบ

น้ำตาลปีบ 2 ช้อนกลาง

น้ำมันพืช และน้ำมันงา 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำโปรตีนเกษตรตำละเอียด ตะไคร้และ ข่าหั่น แล้วสับพร้อมกับใบมะกรูดให้ละเอียด

2. เอาทุกอย่างที่เตรียมไว้ ลงทอดในกระทะ น้ำมันพืชที่ตั้งไฟไว้อ่อนๆ ทอดให้หอมกรอบ ยกขึ้น ตั้งให้เย็น แล้วนำมาคลุกเข้ากับเต้าเจี้ยว เข้าหู้ยี้ และน้ำตาลปีบให้ละเอียดพร้อมกับเหยาะน้ำมันงา พอประมาณ เข้ากันดีแล้วนำลงทอดน้ำมันอีกครั้ง หนึ่ง เก็บใส่กระปุกไว้กินได้นาน หรือสำรองไว้เดินทางไกล

น้ำพริกปลาร้าเจ สูตร 2

ส่วนผสม

ปลาร้าเจ 1 ถ้วย

พริกเขียวใหญ่ 5 เม็ด

ข่า 1 หัวเล็ก

มะเขือเทศ 4 ลูก

ถั่วฝักยาว 5 ฝัก

แตงกวา 4 ผล

มะนาว 1 ลูก

ใบมะกรูด 5 ใบ

วิธีทำ

1. เผามะเขือเทศ แล้วเอาพริก ข่า ใบ มะกรูดหั่นฝอย คั่วให้สุก 2. นำทุกอย่างไปโขลกรวมกันให้ละเอียด ใส่ ปลาร้าเจที่ต้มแล้วลงไปคนให้เข้ากัน เดิมน้ำมะนาว ชิมรสดูเป็นที่พอใจ ตักใส่ถ้วยรับประทานกับผักสด